白癜风早期有哪些症状 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/190708/7282164.html鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，其味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。
鲍鱼中的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，而且还含有氨基酸、多种维生素、钙、铁、锌、镁等矿物质元素。
下面介绍几款用鲍鱼作为原料的美味菜肴，不仅摆盘精美，味道也是杠杠的！
01
豉油蒸鲍鱼
原料
鲍鱼5只，葱姜片15克，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，糖1克，鸡精1/4小勺，色拉油2~3勺
做法
1.用小刷子刷净鲍鱼外壳和鲍肉的黑边。
2.用勺子沿着鲍鱼壳将肉剜下来，去除内脏，清洗干净，留鲍鱼肉，备用。
3.在鲍鱼上打均匀花刀，浇上料酒，覆盖葱姜片，连同壳一起，开水上屉，盖上锅盖，大火蒸3分钟。
4.拣出葱姜片。将蒸鱼豉油加糖和鸡精调和均匀，分别淋到鲍鱼上。
5.色拉油烧至微微冒烟后，浇到鲍鱼上。
6.点缀彩椒末和小葱圈即可。
02
烧汁鲍鱼
原料
鲍鱼4只；料酒少许；姜6片；玉米油2勺；大葱半根；盐1小勺；糖2大勺；小香葱1根；白胡椒粉1小勺；高汤1碗；淀粉1小勺
做法
1.鲍鱼去壳取肉，去掉泥肠，洗刷至干净。
2.干净的标准是，用牙刷把鲍鱼肉上能刷白的都刷白，黑色黏液和包膜尽量去掉，要特别注意褶皱里。
3.将洗净的鲍鱼肉改十字花刀，切出花纹，花纹深度最深切到鲍鱼裙边处，再深就断了。
4.冷水下锅，水没过鲍鱼，加3片姜，料酒少许，中火煮至鲍鱼花绽开，卷曲，捞出。
5.焯鲍鱼花的时候，一定不要盖锅盖。
6.鲍鱼卷曲就要捞出，再煮就变胶皮了。
7.把鲍鱼壳洗刷干净，投入焯鲍鱼的水中，煮一会儿，捞出。
8.锅烧热，加少许玉米油（味道不重的植物油随便替换），加葱、姜末爆香，接着加入1小碗高汤，再加酱油、糖、盐、胡椒粉，少许料酒。
9.大火烧开尝一下味道，再继续调整，烧至汤浓稠。
10.将鲍鱼放入浓汤中打个滚，挂满汤汁盛出，别炖，炖了就会咬不动。
11.余下的汤中加1小勺淀粉，调匀，浇在鲍鱼上。
12.表面撒上小香葱，即成。
03
小炒鲍鱼苋香猪
原料
鲍鱼克、苋香猪五花肉克、小青椒圈50克、小米椒节30克、生姜20克、大蒜20克、辣鲜露3毫升、酱油3毫升、盐2克、鸡精3克、料酒30毫升、菜籽油50毫升
做法
1.将鲍鱼和苋香猪五花肉分别切片，备用。
2.锅上火，放入菜籽油烧至六成热，然后下五花肉片煸出香时，再放入鲍鱼片、生姜和大蒜翻炒，烹入料酒，放盐炒匀，出锅备用。
3.净锅上火，放油烧热，下入小青椒圈和小米椒节炒出香味时，放盐调味，再下入炒好的鲍鱼片和五花肉片，放入辣鲜露、酱油和鸡精炒匀，出锅装盘即可。
04
烧椒鲍鱼
原料
新鲜鲍鱼克、二荆条辣椒克、川式卤水1锅、葱花、盐、生抽、熟菜油各适量
做法
1.把新鲜鲍鱼逐一初加工并治净，在其面上剞花刀后，放入川式卤水锅小火卤熟，捞出来备用。
2.取二荆条辣椒置小火上，烧成烧椒后，置案板上切碎，备用。
3.往拌菜盆里放入鲍鱼、烧椒碎、盐、生抽和熟菜油拌匀，装碗时撒些葱花，即可。
05
酱焖鲍鱼仔
原料
鲍鱼12头、土豆克、青椒节、红椒节、姜片、葱结、豆瓣酱、味精、鸡精、鲜汤、花椒酒、香油、花椒油、色拉油各适量
做法
1.把土豆去皮后，修切成椭圆形，上笼蒸熟，取出来待用；鲍鱼逐一初加工并治净，纳盆加入花椒酒、姜片和葱结，码味半小时，接着上笼蒸熟，取出来待用。
2.往锅里倒入色拉油烧至六成热，下入蒸熟的土豆炸至色呈金黄，捞出来沥油。
3.锅留底油，下豆瓣酱炒香，放入炸过的土豆、蒸过的鲍鱼翻炒，再掺入少许鲜汤烧开，接着调入味精、鸡精，并淋入香油、花椒油，最后大火收干汤汁，起锅装盘时点缀青椒节和红椒节，即成。
06
私房焖鲜鲍
原料
鲜鲍12只、鲜鲍酱料1份、板栗（去壳）克、虎皮鹌鹑蛋（去壳）5个、水发腐竹30克、筒笋40克、西兰花、黄栀子、陈皮、水淀粉、色拉油各适量
做法
1.鲍鱼初加工并逐一治净后，放入加有黄栀子的沸水锅中上色，捞起来放入冰水盆中镇透。西兰花改刀成大小一致的块，放入沸水锅中焯透，捞起来沥水。水发腐竹切成长约5厘米的节；陈皮初加工后切成丝，待用。
2.锅置火上，放色拉油烧热，放入鲜鲍酱料、鲍鱼、虎皮鹌鹑蛋、水发腐竹、筒笋、板栗大火烧沸后，改中火焖至原料软熟，待锅里自然收汁且味浓时，用水淀粉勾薄芡并亮油，起锅装入盘内，放入西兰花，撒上陈皮丝，即成。
07
野米番茄煨鲜鲍
1.把野米洗净后，入笼蒸熟，待用。另把大番茄用热水烫皮后，撕去表皮，然后切下一个盖子并掏空，内瓤留用。
2.净锅里放少许鸡油烧热，下入鲜番茄瓤和番茄沙司炒香，掺入高汤并放入蒸熟的野米，调入盐和白糖，用大火熬至浓稠，然后放入鲜鲍并用小火煨入味。
3.把掏空的番茄盅入笼蒸5分钟便取出来，再把鲜鲍、野米和汤汁一起盛入番茄盅里，点缀上薄荷叶即成。
08
川味泡菜灯焗金瓜干焖低温鲜鲍
1.把鲜鲍鱼治净，并在背面剞上十字花刀，再放入用料酒、酱油和清水调成的味汁里，浸泡10分钟后，捞出来装入真空包装袋里，抽成真空状，然后放入低温机里用65℃的温度浸煮30分钟，取出来待用。
2.把带皮的南瓜治净后切成方块，再放入用美极鲜酱油和东古酱油调成的味水里，浸泡10分钟，也捞出来待用。
3.往砂锅里放入干葱、姜片和葱结，并垫上竹笆，摆放上浸泡入味的南瓜块，接着倒入味水，再加色拉油毫升，用小火焖至汁水将干时，搛出来摆盘里，点缀上用分子烹调做成的青瓜鱼子。
4.把泡萝卜、泡辣椒、泡豇豆、泡姜、香菇和猪五花肉分别切成小丁，下入热油锅里炒香，调入蚝油、海鲜酱和柱侯酱炒匀，然后放入煮好的鲜鲍鱼一起焖入味，出锅盛入摆有南瓜块的盘里，撒上葱花，即成。
09
玉茸鲍仔
1.把鲍鱼宰杀治净，剞花刀后加姜葱、料酒码味待用。
2.另把土豆去皮后切成小丁，上笼蒸熟取出。
3.锅里放猪油烧热，下入蒸好的土豆丁炒成土豆泥，掺入适量鲜汤，加藿香末、葱花、盐、味精调味，然后起锅盛在小盅内。
4.最后把码味后的鲍鱼入油锅滑熟，摆在炒好的土豆泥上边，稍加点缀即成。
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