羊蝎子火锅、红烧大黄鱼、卤水盆菜、佛跳墙……如今，在手机APP上一键下单，一桌汇聚各地美食的预制菜，便可送达。
据统计，年中国预制菜市场规模超过亿元，预计到年将会突破亿元。制作方便、营养美味的预制菜，正成为百姓餐桌上的新宠。
Q：什么是预制菜？
A：即半成品菜，超过50%的95后曾购买过
随着经济的发展，生活快节奏化，越来越多的年轻人将目光投向了预制菜。特别是对于需要自己做饭的上班族而言，更是如同“救星”一般。
预制菜，又称为半成品菜，简单来说就是将食物进行预先烹饪、加工，然后冷冻保存，在使用时简单加热即可食用的菜式。当然，预制菜并不是一个新名词。
我国的预制菜市场从年开始便呈现逐年上升发展的趋势，现在已经形成了类型多、品牌多但整体竞争力不强的局面，涉及的知名品牌如味知香、西贝、海底捞、正大食品、盒马、叮咚等，同时也有越来越多的新老品牌加入到这个市场中，如呷哺呷哺、金龙鱼旗下丰厨等。据艾媒咨询数据显示，年中国预制菜市场规模约为亿元，而后因为疫情的“助推”，预制菜市场更加火热，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，年预制菜市场规模将达亿元，市场发展呈现蓬勃生机。
有数据显示，95后青年超过50%曾购买过预制菜，其中有20%的受众表示会长期使用预制菜品，10%的受众呈现对预制菜的依赖性，消费者对预制菜的需求量增大。在疫情期间，不少餐饮经营单位暂停堂食，部分小区实行封闭式管理，方便快捷的预制菜成为大众选择的目标之一，预制菜需求量迅速增加。部分消费者也因此改变了原有的消费习惯，宅家消费、囤货成为新趋势，更多寻求易储存、易操作、易上手的食品。
Q：为什么看好预制菜？
A：“成本”下降，迎合了消费者的需求
无论是在资本投资、商户出餐方向，还是在消费者自用方向，预制菜都受到了
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