活蝎子蝎子含有组织胺类物质蝎毒素，还含有溶血性蛋白质，类似蜂毒的有毒成分，但经高温破坏，毒性减少，所有油炸蝎子毒性不大。蝎子同时具有镇痉、解毒的功效。可治疮毒、风湿等病。蝎子的营养价值丰富，是滋补的保健品，但是物极必反，食用要适量，吃多了会增加肝脏肾脏负担。买蝎子时一定要买活蝎子，回家放到深盆内，把其中的死蝎子去除，用盐水浸泡清洗，然后用开水焯一下，捞出，控干水分，备用。热锅，多放一些油，分批分拨把蝎子放入油中炸3分钟左右，捞出，控油，装到盘内，喜欢各种口味的可以分别撒上椒盐、孜然粉、辣椒粉等。油炸蝎子
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