嗨，大家好，我是美食达人bonnie包子！昨天刚刚度过了一年中倒数第二个节气小寒，很快就会进入一年中正真意义上的年末了。岁末年初之际，我们就迎来了农历新年，农历新年少不了走亲访友，吃吃喝喝。俗话说得好，民以食为天。如果要说当下最流行的食物，火锅绝对是最流行的一种食物，尤其在秋冬这个寒冷的季节里，堪称秋冬里的一股“春风”。火锅是中国独创的美食，早在东汉时期，人们就有食用火锅的习俗，其食用历史超过年。火锅发展至今，已发展成6派别和30多个种类。今天包子就来为大家科普下这些火锅种类，好让你在春节里吃的过瘾。中国各地的火锅，按地域分为南派和北派。北派豪气吃肉，南派花样更多。北派火锅主要是吃涮肉，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等。大口吃肉，北派火锅吃的就是这个爽快。南派火锅花样就多了，主要有川系、粤系、云贵系和江浙系。川系火锅，重口味最爱，包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，以麻辣鲜香著称，是中国最主流的火锅派系。我们先来看看北派火锅有哪些？北派火锅中，最出名的要数老北京火锅和羊蝎子火锅了。老北京火锅一般最常见的就是铜锅涮羊肉了，是老北京最地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究，铜锅、清水、涮羊肉。这里不得不提的是羊肉，是新鲜的热气羊肉，它的口感不是冰冻羊肉可比的，而且好的羊肉是不带膻味的。还记得包子第一次去北京的时候，就吃了东来顺的涮羊肉，简直刷新了我的三观。原来羊肉可以这么好吃，要知道我可以不吃羊肉的人啊，最重要的原因就是受不了那股膻味。接着我们来说下老北京火锅的灵魂蘸料，麻酱。芝麻酱、花生酱按照1:1至2:1的比例搭配（以芝麻酱为主，花生酱可增加调料的甜腻口感，根据自己喜好搭配）撒适量白砂糖，再搭配一点腐乳酱，绝了。六必居纯芝麻酱g*3瓶拌面拌菜火锅调料蘸酱热干面酱老北京火锅调味酱京东月销量好评率99%无理由退换官方店￥27.9购买羊蝎子火锅，羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子味道鲜美，低脂肪；低胆固醇，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能把羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。羊蝎子火锅与其说是火锅，我倒认为它更像是一道菜，咸香可口，非常下饭呢。南派火锅中，最最最出名的肯定是川系的火锅了。其中最受广大人民喜爱的要数重庆火锅了。重庆火锅起源于明末清初的重庆的嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆人对火锅的热爱不是盖的，在重庆，每5家餐馆里就有1家是火锅，无论端午中秋元宵七夕，只要聚餐首选就是吃火锅，如果不是因为早上火锅店不开门，估计他们能一天三顿吃火锅。包子本人最喜欢的涮菜就是毛肚啦，脆爽可口，麻辣带劲。南派火锅中，与川系火锅不相上下的，还有粤系火锅。其中最出名的要数猪肚鸡火锅了。猪肚鸡火锅有多种口味，包括松茸菌、虫草花、尚品、椰青、板粟及竹笙猪肚鸡汤等。猪肚鸡火锅作为一种网红美食的同时也是作为中华美食传统文化的继承，不仅传递给大家美味，还给大家带来更多的饮食文化，在这些地方进行交融。猪肚鸡火锅还是很养生的一种美食，符合人们当下追求健康美味的要求，采用新鲜的食材，并且还有多种中药食材共同熬制，带给人们更多的营养和健康。今天包子就给大家科普这些火锅，还有很多种火锅我还没为大家分享。如果大家感兴趣的话，欢迎留言、转发、评论，我可以继续为大家分享。我泱泱大国，美食数不尽，就等爱吃的你们以一一去探寻和发现。
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