什么这家开在德清20多年的爆鱼店你居然没

吃一口爆鱼，这日子似乎也鲜活了起来。

位于兴康南路菜场侧门的这家林记活杀爆鱼，已经是小编收藏多年的老店了。

小时候妈妈便常来买这家店的爆鱼，爸爸吃着下酒，我吃着配饭。听别人说鲍鱼很贵，想着自家的家庭条件可真不错，长大后才知道，原来此爆鱼非彼鲍鱼。

一箱鱼桶、一口炸锅、一个展示柜，门口再摆放着两袋新鲜的大蒜和生姜，这便组成了店内的全部。门面虽然不大，但是街坊四邻不少人已经在这里吃了20多年了，从早上五点到傍晚六点，每日的客人络绎不绝。

爆鱼用的是家常的草鱼，要现杀的新鲜草鱼才对味！刚出手的那会儿还在不停摆动尾巴呢。

挑鱼、杀鱼、刮鳞、切段、清洗，老师傅下手快准狠，所有流程都在客人眼皮子底下进行。干净放心，才能让食客们吃了念念不忘。

“滋~”的一声将鱼块放进油锅，看着表皮一点点变黄变脆，鱼香味也跟着满满飘散开来。

鱼肉在锅内不停翻滚，老师傅对火候和油温的控制了然于心，看似简单的步骤却十分考验人对于火候的把控。过速不透味，过迟则老且焦。

鱼肉炸至酥脆便迅速捞起，直接放入酱汁中浸透吸味，别看这一盆酱汁其貌不扬，爆鱼好吃的秘诀呀，全藏在里头了。

醇香的汁水顺着缝隙钻进鱼肉里，皮脆肉鲜、不干不柴、咸中带甜，咬一口鲜滋滋，回味无穷！

“这酱汁可是家传的配方，已经有五十多年的历史了。”

他们家从上一辈开始便做爆鱼了，夫妻俩曾在上海开过六七年的店，后来到了武康，这爆鱼一做又是二十年，将这传统老味道与手艺传承了下来。

打包好的爆鱼，车阿姨会塞一袋酱汁给带回家，吃之前再将酱汁满满淋到爆鱼上，鲜味翻倍！

梅黄水涨逆鱼肥，自入梅到现在，只剩半月的光景。每天清晨从城关新鲜运来的逆鱼，成了这黄梅时节中短暂而珍稀的美味，也成了我们此行的意外收获。

炸好的逆鱼酥脆味鲜而不吐骨，鱼肉脆而不韧，看这满腹金黄的鱼籽结成块，入口扎实又有嚼劲，真的是口口“鲜结”又满足！

这炸逆鱼的鲜香，就连小猫咪也要凑上来使劲闻闻~不好意思这次你可没份，我要先吃为敬啦！

逆鱼每日从城关只送这么一趟，卖完可就没有了，因此许多爱吃的熟客会提前电话预订，生怕晚一些来便买不到了，直到按着约定的时间将爆鱼与逆鱼拿到了手，这才算安心！

直到客人提着刚炸的爆鱼满意离开，店内又迎来了一时的空闲，夫妻俩开始悠闲地摘着豆角，聊着刚刚说到一半的话，等待着下一位客人上门。

这对老夫妻就静静守着小小的爆鱼店，将传统的爆鱼用心做，也将这简单的生活慢慢过……

丨预订电话丨

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