过节家宴要有它,营养美味抗寒暖身,红烧着

人们餐桌上常见的肉类就要数鸡肉、猪肉和牛肉了，而这些肉类里面，最能抗寒让人吃了暖身的肉类就是羊肉了，牛肉就属于第二种抗寒肉食。美味的肉类食材，都喜欢用作红烧，不管是羊肉还是牛肉，红烧吃着味道超级棒的。#在家get美食新技能#

当然也不能说它清汤的味道不好，这个看个人偏好喜欢清汤还是红烧了，今天红烧羊肉和牛肉味道非常好哟。作为大菜端上餐桌招待客人非常足够了，过年过节炖上一锅都能吃上两顿了。

红烧羊蝎子是一道菜品，主要原料是羊蝎子、胡萝卜等，配料是姜葱、豆瓣酱、干红辣椒等，通过翻炒焖煮的做法而成。

需要准备的食材：羊蝎子、洋葱、小葱、姜、郫县豆瓣2勺、米酒2勺、花椒、小茴香、八角，香叶五片，桂皮少量、料酒、盐适量。

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将羊蝎子冲洗一下，然后加点料酒浸泡20分钟去血水，去腥膻。

第二步、凉水入锅，加入一块拍扁的姜，一根小葱，一小把花椒，几片香叶，两个八角，三勺料酒，大火煮开后，小火煮10分钟捞出。

第三步、姜切片和香叶、一小把花椒一起放入香料袋中，洋葱切丝，豆瓣酱和米酒准备好。

第四步、锅中放油，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入洋葱煸炒出香味。加入简单煮过的羊脊骨，加入没过骨头的热水，再放入一大勺米酒大火煮开。

第五步、将所有的食材和汤汁一同倒入高压锅，加入盐、香料袋，煮20分钟即可。

给刚刚学厨的人一个小建议，在往锅里添加生抽白糖香料等调味料的时候，把火调小，这样能避免手忙脚乱，也能避免锅里的食物烧焦。

红酒配牛肉（肩颈肉部分）不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，还尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。是经典的法国名菜。

需要的食材：牛腩克，红酒半瓶，姜几片，植物油10毫升，糖10克，花椒数粒，桂皮一小块，香叶2片，辣椒2个，生抽一勺，盐适量

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜牛肉洗净，再切成2cm左右的方丁。

第二步、准备汤锅，锅内烧开水，再倒入牛肉过水，然后捞出过水的牛肉，清水冲去血沫。

第三步、准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，炒锅内放油融化白糖熬成焦糖色，放入香料爆香，把处理好的牛肉倒进锅内，加一勺生抽翻炒均匀。

第四步、这里将炒香的牛肉倒入砂锅内，再倒入红酒直到快淹没牛肉为止，开小火慢煨2小时，调入盐后焖锅入味

这里是前一晚做好的，一直到第二天早餐打开食用，这样的牛肉怎么都炖烂了，味道超级好。