所谓冬日滋补的羊蝎子火锅,吃的到底是什么

对于北方尤其是老北京人来说，冬天必吃的就是羊蝎子。南方人虽说对羊蝎子没有那么“深厚”的感情，但试过一次之后，也会迷上它的口感和吃法。为什么这么多人喜欢它？这还要从老北京的羊蝎子说起。

羊蝎子与京城

一整只羊处理完，腿肉排肉各有用处，还剩下一条羊的脊骨上带着零星的羊肉，看似蝎子的形状，这便是羊蝎子。

在北京，羊蝎子火锅算是非常非常接地气的食物了。老北京城内的羊蝎子店，食客无论身份地位高低、贫穷富贵与否，都爱在混沌杂乱的街边老店内享受羊蝎子的美味。炭火铜锅冒出来的白烟，这便是人间烟火的气息。

毫不夸张的说，羊蝎子火锅所代表的是京城的气质：它热闹非凡，包罗万象，又充满着人情味。

吃羊蝎子，千万别矜持

羊蝎子火锅吃的是热闹，店面装修破败无所谓，烟火气十足就行！店外冻死人的冷空气和店内咕嘟咕嘟冒泡羊蝎子老汤，这样的反差才甚是让人感到满足！

再说了，一锅满满当当的羊蝎子，要在大块骨头中挑肉？嗨呀，还拿什么筷子使劲夹都夹不住，直接上手不就行了！

正式开始吃了，先来一块浸润在汤汁里的脖头，这个部位肉多，想解馋先体会一下大口撕肉的快感。吃完肉之后，别忘了花点时间把骨髓用筷子把骨髓给“捅出来”吃了。

再来吃飞机翅，这可是一项“技术活儿”，得看羊蝎子煮得够不够软烂。够，直接剥肉去骨就开吃。不够，还得把骨头掰开细细挑肉，舌齿并用才能吃得干净。

等桌上堆着小山般的羊骨时，这下才算是吃完了羊蝎子。可以开始涮火锅了，微麻微辣的一锅羊蝎子红汤是最入味的“火锅底料”，它足够让涮菜吸足汤汁，丰富口感。

说了这么多，连大餐君都忍不住咽口水想立马去羊蝎子店点上一锅了！那么在福州，有哪些羊蝎子火锅店值得一去呢？

龍城渡

虽然名字很霸气，但是！店铺的装修都可以用简单粗暴来形容了。就是这样一家十分接地气的店，在福州开了10多年，吸引了无数食客，一到晚上热闹非凡，要去龍城渡吃羊蝎子的小伙伴记得掐准时间提前去。