说到陕北羊肉，就想到那个头戴白毛巾，手里拿着扬鞭，在黄土高坡上唱着信天游的陕北羊倌，他们用歌曲反映出身边美好的事物和理想，而传统美食陕北羊肉也频频出现在那些美妙的歌声中，“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”；“六月六，新麦子馍馍炖羊肉”“手拿羊肉怀揣糕跟上哥哥走”——这些美妙的歌声里，既反映出人们对羊肉的独特喜爱，同时也阐述了羊肉的基本食法。
对于吃羊肉这件事，小编一直觉得还是陕北的羊肉比较地道，正宗的陕北羊肉几乎没有膻味，因为陕北的羊都不是圈养，也不吃饲料，都是放养在山上吃草，而在黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，所食杂草，均为无污染、无公害的天然伺草。它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草，这种草随处可见，营养特别丰富。因此该地所产的山羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻，肥而不腻，是其地域和种类的羊肉所无法比拟的，今天小编就带您去一家专门做陕北羊肉的餐厅——去品尝正宗的陕北羊肉。
羊瑞堂的前身蒙骨柴火大锅台，前后分别荣获榆林名小吃五项，陕西名小吃一项。陕西名菜三项。榆林餐饮明星企业，陕西“光彩之星”等多项殊荣并在国家商标总局成功注册《蒙骨柴火大锅台》商标。
年又着重推出了”烤羊蝎子”烤羊蝎子起源于北京羊蝎子火锅，对其变通，后期不入锅炖，而是采用烤的方式供客人食用。首先羊蝎子必须是多带点肉的羊蝎子，有专供羊蝎子火锅用的。羊蝎子要先卤煮浸泡入味，再入烤炉大火烤制收酥外表，其次烤羊蝎子所用烤制工具为“馕坑”烤炉。利用馕坑内均匀的高温快速收干羊蝎子表面，达到外焦里嫩的效果。经过卤煮的羊蝎子已经入味，再经过馕坑烤炉的烤制，所以出炉之后味道就已经香喷喷的了。
在这里小编先为大家普及一下关于羊蝎子的知识，羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”
羊瑞堂的总经理高福堂是九十年代特二级厨师，92年入行，二十二年专门研究羊肉的美食，先后在西安、北京大学勺园宾馆、榆林、内蒙、新疆、宁夏、云南、山东、台湾等盛产羊肉的地方拜师学艺，在羊肉烹饪方面可谓深的技传！
老板还专门为大家展示了一下羊蝎子的正确吃法，吃的时候呢，是先啃肉再吸髓，这样才不会浪费。虽然吃相不是很好看，可话说回来，这吃像怎么看怎么透着股豪爽！论味道，就一个字儿，美！这肉是既不塞牙，又无腻味儿，老板吃完的时候，小编专门看了一下，骨头干干净净的一点残余都没有留！
在羊瑞堂，小编真正的见识到了羊肉的各种吃法，烤羊蝎子、招牌羊头、铁锅炖羊肉、烤羊肉、香酥羊尾尖、羊棒骨、羊拐筋、羊蹄、月牙骨、羊骨髓......几乎羊身上的东西在这里你都可以品尝的到！
羊瑞堂在吸取蒙骨柴火大锅台，羊肉从头吃到尾的基础上，又推出：一舌、二眼、三肉、（红、白、五花）四蹄、五脏、六腑、七骨、八髓、九筋、十脑的羊道文化美食。除了特色的陕北羊肉之外，还有好多精品菜系！
小编还要告诉您，羊瑞堂年夜饭也在火热预定当中，年夜饭和家人去吃地道的陕北羊肉也是不错的选择！
一招鲜，吃遍天，羊瑞堂，就吃羊！
人均消费：70元
特色菜推荐：烤羊蝎子、招牌羊头、陕北铁锅炖羊肉、滋补羊骨汤
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