最近天冷了，但是夜宵不能停。
全国各地估计都有开始入冬的感觉，白天还好，晚上确实冷了。
那得补下，吃点羊肉。
有天路过，看到一个小伙子在卖辣卤羊蹄，年纪20岁出头，看着很低调，但实际上生意很好。
虽然客户没有像别人一样排长队，但是人家客单价高，每个客户一过来都是几十上百的消费。
以前读大学在昆明比较常吃，后来就没怎么吃了。
可能羊肉成本也比较高点，所以我也很少看到有人摆摊卖羊肉之类的，尤其在闽南地区。
然后我就去买了两个羊蹄试试，一个15块，味道还不错。
后面我又陆续找他买了，肚包肉18块1个，羊蝎子50一斤，羊肠灌肉80一斤，羊头48一个。
我看他生意还不错。
买了几次，我问他一晚上能卖多少？
他说两千多，将近吧。
应该没吹牛逼，他肚包肉每天卖50个，很快就清完了，羊蹄也是每天卖50个左右。
羊肠卖个五六斤，羊头每天带6个，羊蝎子也能卖个三四十斤。
看生意好坏，不过感觉他挺稳定的，因为我基本都是晚上12点左右去打包，他大部分都卖完了。
一晚上下来营业额稳稳的。
一个月奔着10万去了。
为什么这个生意好？
除了味道，有一个很重要的因素。
就是做高价好产品。
由于经济不好，大家可能都缩着消费，降级消费。
但是有钱的依旧有钱。
做一些高价特色的反而能在市场里闷声发财。
大多数人会选择小成本的小吃，扁食，肉片，手抓饼，臭豆腐等。
但是这种生意，单价低，你想多赚钱那就得量很大。
量大就意味着累，越干越累。
而且高价产品，利润空间有，每天适当的量就好，保证每天基本清光就行。
所有的东西，白天提前卤好，晚上安心卖收钱就是了。
所有的东西，白天提前卤好，晚上安心卖收钱就是了。
做生意最重要的一件事，就是不能让自己缩着，总是想拼低价，拼量，那是蛮牛做法。
好的生意，一定是量少稀缺。
自己每天干着也不会很累，也不需要什么人手，一个人也可以搞定。
把主要成本集中用在做好产品上，其他的人力或者别的不必要的支出都可以削减掉。
包括以前有人摆摊做烧鸟提灯，生意也是火爆。
哪怕经济不好，人性依旧是渴望向上的。
一定要从低纬度的竞争，慢慢往高纬度发展。
我们的目标是有钱又有闲，有钱赚又相对轻松。
而不是拼体力，拼生命。
感谢一路支持。
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