高棉美食柬埔寨欢迎吃货的你

在东南亚美食体系中，柬埔寨菜式远没有泰国菜和越南菜那般出名，但是其平和的口味，不仅保留了东南亚菜系的特色，还能让那些吃不惯特别酸辣口味的旅客，痛痛快快吃个饱饭。一起来看看柬埔寨有哪些不可错过的美食吧。

猪肉饭

“寨子”里的猪肉饭，将猪肉切薄片，用蒜、黄姜打成汁，配合胡椒、盐巴做成腌料，腌制一晚上，用炭火烤熟后，盖到熟米饭上，再弄上一碟子各种蔬菜、豆角做成的泡菜，放上几片小番茄这么来吃的。泡菜汁水很重要，用来淋在米饭上拌一拌，以此化解烤猪肉的腻味。

阿莫克鱼

阿莫克鱼可以说是柬埔寨国菜，高棉菜的代表，可以在大大小小的高棉菜餐厅品尝到这道美味。

阿莫克鱼的制作程序相对来说算寨子菜里面复杂的一种：用椰浆、柠檬草、鲜椒将鱼块浸透，泡制一段时间，捞起后用这三种材料将鱼裹好，包进芭蕉叶中烘烤，烤熟以后，放到由虾肉、鱿鱼、鱼肉混合打成的肉泥糊糊里，糊糊里除了这些肉，还有黄姜米、蒜头、香茅草、咖喱、椰浆、辣椒丝等，将这些全部混合起来，装到芭蕉叶做成的食盒里（有的直接用椰子壳），才是一道完整的阿莫克。

高棉红咖喱

柬埔寨咖喱的味道比起它的邻居要温和得多，用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒，但是也不能保证你不会被辣到涕泗横流。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。

酸味汤

酸味汤是最受欢迎的柬埔寨美食之一。当地人认为新鲜鱼类和绿色菜汤对健康很有帮助，这两种食材正是柬埔寨酸味汤的主要成分。酸味汤与酸汤鱼口味相近。用鱼肉、猪肉、鸡肉、牛肉等都可做成柬式酸味汤。在酸味汤中，蔬菜与肉的比例是1:1，味道酸爽开胃，十分下饭。

柬式火锅

在柬埔寨，可以用“BBQ”表示这种小火锅。传统的柬式火锅使用陶瓷锅，汤底配有香料和药材，口感清甜，越煮越鲜。一小锅汤、一盘牛肉、一盘鲜菜（包括几片香蕉/芭蕉）、一盘透明的小圆饼、一碟蘸料。将肉片放入火锅，将2张小圆饼转圈蘸水后放在空盘上，此时肉也熟了，放在饼上，再放上鲜菜，这时饼也软了，卷起来，蘸调料。

酸橙牛肉沙拉

酸橙长得有点像黄柠檬，但味道带一点点苦，刚好中和了寡酸味，和鱼露、蒜头、罗勒、青酱、新鲜辣椒、绿豆渣混合以后，淋到烤熟的牛肉上拌匀，就是高棉特色的沙拉。

贡布胡椒螃蟹

贡布比柬埔寨其他地方离海要近，因此海鲜是当地人常吃的食材之一。在当地，最出名的当属胡椒螃蟹，新鲜的螃蟹，配上有柬餐“小宝石”之称的贡布胡椒，鲜香入味，令人食指大动。

火湖烤鱼

东南亚最大的淡水湖洞里萨湖位于柬埔寨境内，河鲜烧烤是当地一绝。火湖烤鱼是一种椰奶制成的菜品。先将一整条鱼油炸，然后放在一块乘有椰汁咖喱的鱼形铁板上便可食用。椰汁咖喱里除了黄色kroeung酱和辣椒，还有花椰菜和卷心菜。火湖烤鱼通常搭配米饭或者米粉食用。

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