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羊蝎子为什么叫羊蝎子
羊蝎子其实是俗称，
指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，
因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，
貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子的由来
话说康熙年间
话说追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
羊蝎子是羊的哪个部位
羊蝎子又有羊又有蝎，
那到底是羊还是蝎子呢？
其实羊蝎子是羊带有里脊肉和脊髓的从颈到尾尖完整的羊脊椎骨，
有些还带有两个前腿的骨头。
因此羊蝎子是羊脊椎的部位。
吃羊蝎子有什么好处
羊蝎子其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。下面就来看看羊蝎子有哪些功效和作用？
1、壮阳壮腰：羊肉性温，归脾、肾经，食用具有温中暖下，强精益气，增强精子活力。
2、补肾：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5、补钙：羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
羊蝎子怎么吃才专业
羊蝎子最惬意的吃法就是先啃肉再吸髓，吃相不求雅观，甚至有些野蛮，但越放得开，吃得就越香。可话说回来，这吃相怎么看怎么透着股豪爽！论味道，可谓肉香汤鲜——这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤，鲜美可口，唇齿留香！
《本草纲目》记载，羊髓是一种不可多得的药材，“甘，温，无毒，利血脉。”孙思邈更说，“久服不损人”。有的人舌头不伶俐，更是出动吸管。骨髓是羊的原味与浓浓汤底的结合，口感复杂，粤语有句俗语形容得贴切，食过返寻味！
羊蝎子招牌菜
正宗的羊蝎子一般分两种锅底，清汤和酱汤，或按颜色，红汤和白汤。清汤便是什么不加，单用羊蝎子慢炖，待其熬成一锅乳白色，汤里还能分明瞧见羊骨熬出的髓，鲜甜清香。
京式红汤羊蝎子
锅底用料：
羊脊骨（羊蝎子）g、羊肋排g、老姜5片、大葱5段、蒜g、盐2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油ml、油1汤匙（15ml）
炖肉香料（1份）：
丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根涮料用料：
面粉g、土豆g、平菇g、茼蒿g、粉丝50g、大白菜g。
锅底做法：
（1）羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
（2）中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
（3）上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
小贴士：
羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点，因此通常情况下不需要另备蘸料，如果在涮菜时觉得口味不够，可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。
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