你吃过几种桂阳的这些野菜陆续上市

盼着盼着，春天就要到了

属于田间的那一抹绿也悄悄冒出了头

春暖花开，正是挖野菜的好时候

左手小铲子，右手小挎篮

准备出发咯！

要说吃，桂阳人绝不含糊

桂阳的春天，就是野菜的一场大型时装秀

哪怕是肉食主义者

也难以抵挡这一口碧绿鲜嫩的诱惑

下面这些野菜在桂阳陆续上市

快来看看都有些什么吧

↓↓↓

又名香椿芽、香椿头等，被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

吃法：

将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。也可以用水焯过后，放辣椒、盐、酱油等作料凉拌。

又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有。

吃法：

食用部分是未展开的幼嫩叶芽，最常见的吃法是用沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，用来凉拌或与辣椒、韭菜等其他食材一起炒着吃，也可与排骨或腊肉一起煮着吃。

别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，多年水生宿根草本植物，营养成分很高，而且滋味爽口。

吃法：

将水芹菜清洗干净，焯水备用，将水芹菜清洗干净，焯水备用，将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥、白醋、芝麻油、辣椒酱等（风味自定），搅拌均匀即可食用。

鱼腥草也叫折耳根，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分，在不同的地方，也有不同的使用方法。

吃法：

将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，之后切段凉拌，也可以煮汤，或者是煎炒。

也叫蜇人草、咬人草、蝎子草，喜阴植物，生命旺盛，生长迅速，生于山地林中或路边。

吃法：

荨麻嫩芽摘好用水冲洗干净，放入加了盐的开水中烫30秒-1分钟，滤干水分，用冷水冲一下，挤干水分后切碎，蒜也切碎。小锅放油烧热，炒香蒜蓉，放入荨麻嫩芽翻炒1分钟，加入鸡汤小火炖8-10分钟，加少许盐调味即可出锅。

野蒜长得和大蒜差不多，只是外型上比较细，蒜头也比较小，小时候野蒜都没人吃，如今却成为了人们餐桌上的野菜佳肴。野蒜每百克嫩叶含水分86克，蛋白质3.7克，脂肪0.9克，碳水化合物3克，钙毫克，磷47毫克，铁5.4毫克，胡萝卜素1.41毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.11毫克，尼克酸0.11毫克，维生素C11毫克。

吃法

野蒜做法很多，其花、茎、叶全年可食，可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。

长辈常说有的野菜吃了容易发病

到底发什么病？

医院营养科科长杨显珺表示，西医营养科里面没有“发”这种说法，主要是靠食物的营养成分来判定性质，像椿这种东西里面可能有些活性物质，只要不多吃就好了。

中医则认为，香椿属于“发物”，容易动风，耗伤元血，所以素有痼疾的人不宜食用，如有中风病史，湿疹、皮炎的患者。除了香椿之外，其他的野菜在食用时，也有一些讲究。

尝鲜归尝鲜！

有的食用野菜本身潜藏着毒性，

食用方法不当会中毒！

*过敏体质不宜食用

*食用前必须用开水烫，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用

*不要自己去采摘野菜，野菜不宜久存，吃新鲜的为好

除了上面这些

你还知道哪些能吃的野菜？

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来源：综合网络编辑：蓉小妹

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