近几年刮起了一阵泡酒风,自己家里泡的

近几年刮起了一阵“泡酒风”，自己家里泡的酒，到底能不能喝？

这两年随着人们生活越来越好，对养生问题更加重视。对于很多酒友为了“喝酒”和“养生”兼得，就在家中尝试自己泡酒。

但其实关于“自泡酒”一直都有不小的争论，有人认为这种酒是民间产物没有科学依据，能不能直接喝还是个问题；也有人觉得里面都加了药材之类的补药，多多少少会有增强体质的作用，咋不能喝？

而且他们认为自泡酒能喝也是有理有据：

①从传统习俗上说：泡酒在古代就有，一直流传到现代。是华佗在民间行医时，让病人喝下药材泡的酒之后，药到病除；从此自泡酒就广为流传，成为民间的习俗。

②从现代人心理上来说：自泡酒里不仅添加对身体有益的药材，而且还是自己亲力亲为，没有别的添加剂之类，喝着更安全。

那从科学角度来说，自己在家泡的酒到底能不能喝？为了搞明白这个问题，笔者特意询问了个酿酒师，酿酒师给出的答案是能喝，但要注意好下面这3个问题。

1.材料的选择

这是个很严肃的问题，因为都有自己的属性，有些放在一起就会相生相克，对人体产生不好的影响，很多酒友在这个问题上都不太注意。而且还有用本来就含有毒性的蛇、蝎子之类的动物入酒，如果没有把握处理好，尽量不要入酒。

所以大家自己在家泡酒用的材料，一定要在正规专业的地方让他们搭配好，并且且根据专业人士的指导，仔细将药材泡进酒中。不仅不会对酒体造成破坏，最后还能享受一坛美味的自泡酒。

2.基酒的选择

必须选择高度数的纯粮酒。只有纯粮酒在泡酒时，可以让酒精分子和中药材中的营养物质发生运动，结合越来越紧密，不仅酒中含有药香，而且也拥有一定药酒的功效；

而高度数的酒则是因为，酒精含量较高，泡酒周期较长，口感会更加醇厚。

3.时间的控制以及选好酒

浸泡时间并非越长越好，药酒浸泡的时间一般为15-30天。同时在药酒浸泡期间，需每日摇晃或搅拌1次，7天后改为每周搅拌1次。

但部分药材结构比较致密，为了使有效成分充分浸泡出来，时间可适当延长。气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些；

所以在家泡酒也不是件容易的事，药材、基酒的选择，还有要泡多长时间都是要考虑的问题；而且有很多人都感觉现在的白酒市场太混乱，也没有把握能选出一款好的基酒，想要泡的酒好喝，记得选择2款适合泡酒的纯粮好酒：

风云酱父

此酒是李兴发（茅台厂长）用茅酒工艺加上家传秘法，经过多次蒸煮、发酵、取酒等上百道工艺，一年之后才得以酿成。

此酒的诞生是为了解决酱酒市场乱象问题，几十年前酱香型白酒刚开始被人们喜爱，就冒出大批用废弃酒槽二次加工的伪劣白酒，老百姓经验不足不断踩雷，酱酒声誉直线下滑。为了解决此状，酱酒业界联合李兴发产出一款正宗大曲坤沙酒来为酱香酒正名。

精选出的贵州小红粮单宁含量极高，在多次发酵过程中会产生大量酒香物质，加上其中酱香酒的独特环节，在高达40°的温度下接酒，有利于把沸点低的物质排除酒外，留下的苯类、酚类物质使酒的香味更加干净。

为了使酒体更加醇和丰满，窖藏时间由1年延长至五年。此酒喝进嘴里绵柔温和且没有异物感，酱香风味突出，焦糊香、陈年窖香以及粮食香在嘴里交替出现；下咽顺滑流畅，回甘干净利落。

洋河大曲

此酒是洋河旗下的嫡系品牌，几十块的价格很是适合当口粮酒。

洋河旗下最出名的就是蓝色经典系列，当时的广告铺天盖地，无论是在电视里还是生活中的超市、商场都很看到海之蓝、天之蓝、梦之蓝的广告，给人留下极其深刻的印象。而且恰恰是这种新营销方式使洋河能够一炮而红，占据我国白酒行业前列。

口感方面是经典的绵柔浓香型白酒，和川派浓香不同此酒喝起来更加淡雅，并不是很浓艳。作为口粮酒既有亲民的价格，又有大酒厂的保证，很可以了。

近几年刮起了一阵“泡酒风”，自己家里泡的酒，要想好喝，记得选择大家都喜欢的适合泡酒的纯粮酒！