潮湿闷热的伏天，我们被困在空调房。室内凉爽，下厨房自然也有动力。吃什么能爽淋淋的出透一身汗，又能让吃货们过足瘾，干掉一打啤酒？鲜辣诱人的羊蝎子涮锅，热腾腾的炖上一大盆，放入各种应急的绿叶菜，简直太香了。记得前段时间参加活动，大连的好友来京，我们合计着三五好友吃点啥？最后选择了羊蝎子涮锅，吃的相当过瘾，好友也觉得意犹未尽。赶上周末的晌午，一家人围坐桌边，再备足啤酒，吃起来喽！需要准备：羊蝎子1斤葱段姜片适量郫县豆瓣酱4大勺调味香料：花椒、桂皮、香叶、白胡椒粒、八角、小茴香调味汁：生抽、老抽、盐配菜：藕片、香菜、莴苣做法：1、羊蝎子买来浸泡清洗后，先要焯水，去掉血水。清水里放入蝎子肉，清水的量没过肉块为宜。加入1大勺料酒和姜片，可以很好的去腥。2、焯好后捞出备用。做羊蝎子，少不了用到郫县豆瓣酱，不能吃辣的朋友可以选择用豆瓣酱来做。3、一般做羊蝎子用到的香料如下，有丁香的可以放入2-3颗。用纱布包裹起来作为调味包，这样炖煮的时候香料不散，吃的时候就省心了。4、坐热锅，放入少许油，先爆香葱段姜片。放入4大勺郫县豆瓣酱和2大勺料酒，先炒出红油。5、加入1勺老抽、2勺生抽，放入调味包和将将没过肉块的沸水。羊蝎子炖烂还是蛮费时间的，所以建议用电压力锅最合适，一个是设定时间不用灶台旁边守着，另外最重要的就是可以炖煮过程中汤汁量不减少，为的就是涮菜时候一起吃，所以汤汁保存还是很重要的。6、至于配菜用什么，选择家人喜欢的绿叶菜即可。这里花儿推荐凉血润肺的莲藕和清胃热利尿的莴笋，这两种食材，口感都清脆鲜香，而且营养功效最能抵消羊蝎子的油腻和可能带来的胃热积食。当然还少不了一大把的香菜来提香。7、高压炖好的羊蝎子连同汤汁一起倒入小火锅，慢火咕嘟，放入藕片和笋块。再撒上香菜，配着啤酒香香的享用，再惬意不过了。资深美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾
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