葱烤蚝香鸭舌
原料：鸭舌50克，生菜30克，香葱少许。
调料：蚝香汁各克，葱香油30克。
制作：
、将新鲜的鸭舌清洗干净，投入沸水中煮至八成熟，捞起冲凉，浸入蚝香汁中约6小时，捞起后放在通风的地方，风干水分。
2、取托盘，先铺上香葱，再将风干的鸭舌摆放在上面，均匀地刷上一层葱香油，入80℃的烤箱中，用小火慢烤至熟，取盛器以生菜作底装盘即可。
蚝香汁：将干葱头、大蒜头、香菜梗、京葱、美人椒各00克，八角、香叶各50克投入热锅中，用油干炒至香，加清水克，财神蚝油克，冰糖00克，鲜味汁00克，老抽50克，用小火慢熬约小时，捞去杂料，取净汤，加鸡粉0克调味即可。
关键：
、因后期还要烤制，鸭舌在用蚝香汁浸泡之前煮至七八分熟即可，如果全熟会影响它的弹性。
2、烤制时要用小火烤制，且均匀翻动两三遍，才能保证其受热均匀。
葱烤鲥鱼
鲥鱼是“长江三鲜”之一，每年春夏之交从海中入江，其肉质鲜嫩，非常娇贵。为了保持鲜味，并且确保鱼身完整，酒店通常使用清蒸的技法烹调，即便是烤，也要包上厚厚的盐，而此菜则将鲥鱼“裸烤”，鳞上刷了一层薄薄的酱，身下垫上蔬菜料，烤箱温度严控在℃以下，“裸烤”而成的鲥鱼鳞不干不硬，肉质依然鲜嫩。
原料：鲥鱼条（重约克），葱段30克，洋葱条20克，西芹段20克。
调料：自制酱（李锦记叉烧酱、烧汁、日本味淋按2∶∶调匀而成）30克，日本清酒0克，味精、鸡粉各6克。
制作：
、鲥鱼宰杀去内脏，不去鳞片，冲净血水后一开二，每半片出一份菜，纳盆后加入葱段、洋葱条和西芹段，淋日本清酒，调入味精和鸡粉，腌制20分钟备用。
2、洗掉鱼身腌料，鱼鳞一面刷匀自制酱。
3、在托盘底部铺满蔬菜料（含葱白、西芹、香葱等），带鳞一面朝上摆在托盘中，入烤箱（底火℃、面火20℃）烤5分钟，取出上桌即成。
制作关键：
、烤箱温度不能设得太高，一定不要超过℃，否则鳞片容易烤干，口感变硬，肉质也容易过度失水，失去鲜嫩的口感。
2、因为叉烧酱、烧汁都有咸味，所以在腌制鲥鱼时不必再加盐，否则咸味过重。
葱烤辽参主料发好辽参一头克辅料有机豆苗5克.小京葱50克.小葱00克调味料鲜醇红烧汁00克葱油0克真味海珍酱5克二汤50克烹饪步骤
.辽参控净水，拉油备用，小葱切段用油炸香；
2.锅底加少许油，煎香京葱段后倒入二汤烧开，加入珍味海真酱和鲜醇红烧汁，最后放入拉油的辽参。焖烧约20分钟后收浓酱汁，淋上葱油，即可装盘。
烹饪要点食材较高档，建议收汁不要勾芡。
鲜醇红烧汁和味烧汁克家乐鲜露50克.鸡粉50克醇香一品汤00克花雕酒克盐45克草菇老抽90克糖克,制作,所有调料倒入不锈钢厚底锅边搅拌边加热。
葱烤大连鲍
原料：大连鲍5只，香葱50克。
腌料：生抽0克，花雕酒3克，盐2克，香葱碎20克。
调料：美极鲜0克，花雕酒3克，糖2克，盐2克，味精克，鸡精克，蚝油3克。
制作：
、香葱叶50克洗净、改刀成段；鲜活大连鲍5只杀洗干净，表面打十字花刀，放入碗中加腌料拌匀腌制5分钟；所有调料放入碗中调匀成料汁。
2、锅入葱油烧至四成热，下入香葱叶、干红椒3个小火浸炸分钟，待香葱叶干瘪、出香，捞出葱叶垫入烧热的石煲中，转大火将油温升至七成，放入腌制好的鲍鱼拉油至刚变色，沥油后摆放于葱叶上，趁热浇入料汁、淋入葱油5克，即可上桌。
制作关键：制作此菜时，需注意油温一定要高，最好烧至冒青烟时将鲍鱼放入，高温能在瞬间为鲍鱼上色，将油的香气灌于表皮上，且能封住鲍鱼表皮，保证其内部鲜味不流失，炸过后里面的肉依旧是嫩的，另外，料汁最好在上桌前烹入，当其与滚烫的锅边接触汽化，香味一下子升腾，更加引人食欲。
葱烤芋艿
这道菜以浙江省奉化市的芋艿作为主料，先蒸再煎，然后撒入葱花一同烘香，成菜葱香味浓郁，芋艿口感绵软，鲜香粉糯，十分美味。此菜日销30份左右，是一道操作简单、非常实用的家常口味菜。
原料：奉化芋艿（个大皮薄，淀粉含量高，口感软糯，香滑可口）克。
调料：葱花75克，虾皮0克，盐3克，味精、鸡精各2克。
制作：
、奉化芋艿洗净，上笼蒸20分钟至熟，取出去皮，个头小的无需改刀，个头大的从中间一切二待用。
2、锅入底油（油稍多一点）烧至四成热，下入蒸好的芋艿小火煎至两面金黄，然后撒入葱花，加盐、味精、鸡精调味，翻炒出香后关火，盛入提前烧热的砂锅中，表面撒虾皮，加盖上桌即可。
铁锅葱烤虾材料：基围虾、排骨酱、海鲜酱、味精、小葱、蒜蓉、蒜蓉酱、蒜汁、小米椒碎、盐制法：
、把基围虾逐一去头剥皮治净后，纳盆加排骨酱、海鲜酱和味精抓匀，腌渍0分钟待用。
2、把小葱切成段，摆在长条形的铁盘里，待用。另往盆里放入蒜蓉、蒜蓉酱、小米椒碎、盐和味精，浇入烧热的色拉油拌匀激香，便得到自制蒜汁。
3、把码好味的虾摆葱段上，往虾身上舀入自制的蒜汁后，浇上色拉油并撒些葱花，把铁盘摆在酒精炉架子上面。
4、将其端上桌后，由服务员点燃铁盘下面的酒精，加热四五分钟至虾已被烤熟时便可食用。
葱烤多宝鱼
原料：多宝鱼条（克左右），香葱克，蒜子50克，洋葱50克，姜片20克。
调料：海鲜酱、海皇酱各20克，白糖5克，黄酒5克，生抽5克，老抽5克，胡椒粉3克。
制作：
、将多宝鱼清理干净，洗净控水备用。香葱截成两段备用。
2、取一只大盆，先将调料搅匀，再下香葱段50克、蒜子、洋葱丝、姜片翻拌一下，然后放入多宝鱼，抹匀腌料，腌制小时左右。
3、取一只竹网铺在砧板上，垫上一层香葱段，将腌好的多宝鱼展开摆在上面，再用大量葱段将鱼头盖满，覆上一层竹网并用竹签将四边别住。
4、将固定好的多宝鱼放入微波炉内，中火打7分钟取出待用。
5、锅上火，入宽油烧至五成热，下入多宝鱼炸制，随着油温慢慢升高，香葱颜色渐渐变黄，此时用漏勺托起多宝鱼，待油温升至八成左右时再下入锅内复炸约0秒，将葱炸脆后装盘即可。
葱烤百草羊葱烤酱汁鲜目鱼
烧汁京葱烤澳洲带子
葱烤鳊鱼
野菜拌葱烤牛肋肉
墨鱼汁葱烤澳洲牛
葱烤河鲫鱼
葱烤酒香江鲥鱼
香葱吴山烤鸡
虾子葱烤关东辽参
桂花葱烤深海银鳕鱼
鲍汁葱烤红参饭
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