临床白癜风研究专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/2840/教你买海鲜，不花冤枉钱！
梭子蟹
一看公母
二看背
蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳
三看活力
将其翻过来
能迅速翻身说明非常健康
四看腹壳的软硬
越硬肉越肥
五看蟹足
蟹足和躯体连接紧密
提起蟹体时蟹足坚硬
不松弛下垂的最肥满
六重量
一样的体型
越重肉越厚
海虾
不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
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1、养在水里的活虾，用网捞时扑腾越快越新鲜；
2、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
3、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
4、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
5、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
★虾爬子★
1、看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
2、捏虾爬子头，越硬越好；
3、看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
4、看重量，同样大小重量越大越好。
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母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色~而公虾通体一种颜色。
鱼★
1、看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
2、摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了……
3、看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的；
4、挤压鱼肉。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
5、闻味道。鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧~
★蛤蜊★
一般蛤都是放在水里养，透过水可以看到蛤蜊的外形（如上图）：
1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤就是活的，大错特错！在水里开口的蛤，可能已经死了很久了！
3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
4、选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
买回家的蛤需要放在盐水里养一会，人家可是海生哦！
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鲍鱼
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鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越贵。一般来说，能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。
1、色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；
2、外形。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒~
3、肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿，
鲍鱼内脏有毒的，建议去除！
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扇贝
大连街边经常会有卖扇贝的海鲜摊，选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦！
在繁殖季节，还可以辨别扇贝的公母哦~公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。你get了吗？
清蒸扇贝最Q弹
开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦。
扇贝裙边可以凉拌或爆炒着吃，但藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是内脏（如图），建议去掉不要食用。
鱿鱼★
1、看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。
3、看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦~
鱿鱼眼睛可以除去，鱿鱼头中有牙，要弄出来。如果嫌鱿鱼咬不动，就在洗的时候把膜揭下来。
青椒鱿鱼丝、火爆鱿鱼须、炸鱿鱼圈……当然还有咱大连著名的铁板烤鱿鱼！
★海蜇皮★
1、看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
2、观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
3、闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。
4、看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
5、尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
★海带★
海带是含碘最高的食品，但你或许不知道，海带还含有一种贵重营养药品——甘露醇！海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面。因此，白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。这是鉴别的方法之一。
其次，海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳。
第三，海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变。
第四，海带的颜色以紫中微黄，黄中带绿，绿里……透明的最好~
★海虹
海虹价廉又鲜美，外号“海中鸡蛋”，绝对是最接地气、最广为人知的、最受大连人民喜欢的海产品之一。买海虹主要看张没张口，张口的要看外壳是否有光泽，如果能闻到淡淡海风味就是新鲜的海虹了！
刚出水的新鲜的海虹，建议凉水加盐浸泡数小时，然后将连在一起的海虹揪开，用稍硬点的刷子刷，最后用流动水清洗干净即可。清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~
海虹里黑黑的絮状物是一种纤维物质，很不容易消化，必须摘掉。
海参
挑选海参这种比较贵重的食材，经验非常重要，要想练就一双“火眼金睛”，还要多看、多练，才能做到“手到擒来”。海参身体胖乎乎，是不可多得的滋补食品。如何选购优质海参？
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1、海参种类很多，这里只说大连刺参。刺参分普通、中级、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。
2、刺参好坏也按照个头鉴别，一级品每克在35个参以内；二级品每克在80个以内；三级品每克在个以内。
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1、形体完整，整齐。同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
2、干燥。海参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
3、腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时多注意哦！
4、形体标准。海参加以形大肉厚皮薄为高档品。
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我们平时图方便会在超市里购买干海参，干海参应该选择个体坚硬，份量较轻，轻敲有木炭的空心感，这样的海参才能称为上品哦！
吃海鲜需要注意：
1、适量而止，短时间摄入过量的海鲜，会引起拉肚子。
2、过敏者、肠胃不好者要少吃或不吃，因为海鲜大部分都是寒性食物。
3、少生吃，虽然有的海鲜可以生吃，并且营养丰富，但是潜藏细菌寄生虫卵也多。
4、蘸醋吃，吃海鲜的时候尽量选择蘸点醋或者姜末等其他可以杀菌的调料一起吃，防止过敏或者拉肚子哟。
5、不能与水果和茶共吃，不然会有呕吐腹痛等症状，喝茶还会长结石。真的想吃的话，可以间隔两小时以上再吃。
奔走相告，海鲜约起来！
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