羊蝎子火锅,满满的一锅吃起来太过瘾

大雪刚过，天寒地冻，是不是想来点类似火锅一样的菜呢，羊蝎子有“补钙之王”的美誉，炖一锅美味的羊蝎子，一家人暖在心头。

羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。”

正宗的羊蝎子火锅

最正宗的羊蝎子火锅当属清汤，清汤羊蝎子火锅在我国北方已经有多年的历史。现在我们常吃到的羊蝎子一般分两种锅底，清汤和红汤。

所谓清汤便是什么多余的调料也不用加，单用羊蝎子慢炖，直到熬成一锅乳白色汤。嘬一口骨头，满满的都是脊髓，肉清香而不腻。

爱吃羊蝎子的胖友们，肯定不满足于羊蝎子火锅，还有这些羊蝎子美食一起来看看解解馋吧！

香辣羊蝎子

久炖入味的羊蝎子肉吃起来软烂适口，油而不腻，瘦而不柴，汤汁味浓香辣。

吃剩的汤汁还可以作为锅底涮点青菜豆皮吃，香香辣辣的配菜再来上一碗白米饭，连汤带肉一起吃，实在是太香了！

羊蝎子萝卜炖

羊肉的滋补加上萝卜更是完美的营养搭配，慢火细炖出来的汤汁更浓香味十足。

萝卜和羊蝎子肉也被煮的酥烂，轻轻一抿，肉就离了骨，羊肉独特的鲜香还带着几分萝卜的清香，吃起来也是一点也不腻。

羊蝎子不得不说真是百搭菜品，不但能涮火锅，用来红烧酱焖也不错。说到这里，感觉口水都要流下来了。不说了，赶紧安排上！

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