柬埔寨与泰国接壤,东北部与老挝交界,东部及东南部与越南毗邻,南部则面向暹罗湾。它最大的城市是金边,一个让人又爱又恨的城市,落后与先进并存,陈旧与现代共生。但重要的是,这里美食遍地!
虽然柬埔寨美食的口味像是泰国菜,却没有泰国菜那种强烈的酸辣味,反而是比较甜。另外口味适中的高棉菜保留了东南亚菜系的特点,健康低脂,并混合了当地特色香料,带有特别的异国风情。
1、酱汁炒牛肉
这是一道当地人非常热爱的美食。这道菜是由耗油、酱油和牛肉煸炒而成,有时还会加一些棕榈糖。传统上会搭配米饭来吸收蜜糖汁,但现在也会经常搭配薯条或者是在顶部放一个煎蛋。
2、米线
米线是柬埔寨最受欢迎的早餐之一,因为加入了特别的酱油鱼露柠檬汁等配料一起食用,汤汁味道异常鲜美。记得要赶在中午十二点之前去吃哦,因为在这里米线只作为早餐。
3、酸汤鱼
酸汤鱼是苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的。
汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,再加入番茄酸烹出自然酸汤,上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。
4、咖喱汤
如果想尝东南亚辛辣风味的菜式,不妨试试高棉式的咖哩,所有汤内几乎都会加上高棉咖哩。这种咖哩非常辛辣,常会辣得眼泪鼻涕直流。这些菜式在金边的餐厅都可以尝到最地道的。
5、法棍三明治
这种三明治在路边卖法棍面包的小摊可以买到,作为曾经法国的殖民地,柬埔寨在饮食上也受到了法餐的很大影响。这里的法棍也是经过了改良,人们把法棍从中间剖开,在中间涂上肉酱或黄油。
塞入几片肉片、腌黄瓜、腌木瓜或萝卜丝、大葱等,然后淋上一层番茄酱,就成了柬式三明治了。这种“变种法棍三明治”外皮酥脆,口感松软,价格实惠量又足,非常受当地人的欢迎。
6、治柬式火锅(HotPot)
说它与中国传统的火锅不同,二者的原理却是相同的,但说它与传统火锅相同,它们却又是截然不同的存在。汤是偏甜的,却又甜而不膩。湯汁中加入了九层塔,类似于茴香,还有活血的功效。
中间可烤,但又不似烧烤那么干,可说它这不是烤,万万沒人相信。它就是那么的神奇,什么都可以放进它的肚子,什么东西也都因为放进它的肚子里,有了別一般的风味。
7、高棉传统面条
高棉传统面条确实十分美味。吃法跟云南的过桥米线差不多,这道主食胜在它的汤底,主要是由椰子末、花生、虾末、鱼末加上黄咖喱熬制而成,口味十分特别。
吃的时候只需要把面条,以及其他附赠的蔬菜倒入汤中,拌匀及可食用。
8、猪肉条
猪肉饭是柬埔寨最简单也是非常美味的食物之一,每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。
有时候会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁中,将烤好的猪肉放在一大份白米饭上,再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多的姜。同程还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。
9、吴哥啤酒(AngkorBeer)
所有的美食再加上一口当地著名的吴哥啤酒,一天所有的疲惫都将会烟消云散。
“吴哥”牌是柬埔寨著名的国产品牌,且产量巨大,深受游客欢迎,在大多数餐厅和酒吧都能买到,一般一瓶为ml,售价约合人民币6-10元。
10、柬式春卷
豆芽、粉丝、虾仁、生菜、萝卜丝被裹在薄如纸般的糯米皮中,同样的名字,却与中国的传统春卷截然不同,中国的春卷是用油炸的形式,但柬式春卷却不是这样的,別有一番风味。
11、虾仁椰子饭
虾和咖喱一直是绝妙的组合,虾仁椰子饭恰当的混合了二者,放在一起后,又放入椰子中蒸煮,咖喱中混入椰子的芳香,店家会为你配备白米饭,怎么吃都不膩哦!
12、椰子汤
将椰果、糯米或西米加入椰汁內,并在上面覆盖当地新鲜水果,例如芒果、榴莲等,不是单一的甜味,而是混合不同水果所具有的不同的甜。
想要吃到东南亚的美食,不一定要去到柬埔寨、越南、泰国这么远。广州美食千千万,没你吃不到,只有你想不到的。以上美食去哪吃?
越木·越南风味餐厅
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