俗语有言：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，羊肉有着比猪肉还高的营养与食用价值，肉感与牛肉类似，价格却比牛肉便宜，尤其是羊肉的肉味所带来的浓香，比牛肉还浓郁，肉质鲜嫩，脂肪含量低，多吃不腻，加上羊肉属于温热性肉类，早在唐朝时代，就有史书记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也”，此话足见羊肉的高营养与食用价值，在秋冬两季多吃羊肉，对驱寒保暖、暖润气血都有很好的食用功效。
经常逛市场的朋友就知道，猪肉价格老说跌，但其实并没有，小鹿这边的猪肉价格甚至与羊肉差不多并齐，买羊肉做菜反而是更好选择，毕竟羊肉还具有食补滋补效果。
对羊肉的选购，很多人都喜欢选择羊腿、羊腩等肉量较多的羊部位，从而忽略了烹饪菜式更滋味的一些羊部位，尤其以下3个“不起眼”的羊部位，却是羊肉三宝！懂行人专买，美味又实惠，只要懂得做法，专买这三个羊部位准没错。
一、羊蝎子
很多人初次听到养蝎子这食物名时，都会以为是昆虫蝎子的一种，但其实羊蝎子是羊的整条脊椎骨，带有酥嫩的里脊肉以及完整羊脊髓，此部位外型如同去掉手脚后的蝎子而被俗称“羊蝎子”，羊蝎子含有丰富钙质、高蛋白低脂肪，羊脊髓中含钙含量高，人体易吸收还被称为“补钙之王”。
羊蝎子的常见做法是和，不管哪种做法，都能突出羊蝎子的美味，羊蝎子上剔下的碎羊肉鲜嫩不腻，浓香不膻，羊蝎子中的骨髓丰富细腻，多而不滑，堪称整只羊的极品和精髓。
二、羊脖子
不管是什么动物，脖子部位所夹带的血管、神经、杂质、筋络都非常多，因此让很多人对脖子部位的美食嗤之以鼻，羊脖子也不例外的遭到排斥。
但羊脖子却是整只羊中性价比相当高的羊部位，不仅比羊排与羊蝎子便宜，而且羊脖子属于“活肉”部位，肉质细腻脂肪少，而且骨中带有羊骨髓，连筋带肉整块口啃特别香。
羊脖子懂吃的人很少，但你想买时却买不到，懂吃的人都会一大早去赶集选购羊脖子，老父亲最喜欢买的就是羊脖子了，红焖味道一流，属于买到就是赚到的羊部位。
三、羊肋排
羊肋排属于整只羊中最解馋、最美味、价格贵的羊部位，而且烹饪做法上对厨艺相当有考验，也让很多家庭因买到羊肋排后却做得不好吃，慢慢的就不买了。
羊肋排不仅以基本全瘦的瘦肉连着肋骨，肉的质感也比猪肉松软，外表有一层薄膜让肥瘦分层相间，因此需要掌握烹饪手法，焖炖或烘烤时，让羊肋排做倒肉骨分离，才能充分突出羊肋排的美味，软嫩有致。
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